【编者按】 蟹棒很多人都爱吃，口感鲜嫩爽滑，味道很像蟹肉。吃火锅、烧烤、串串、煮面、麻辣烫等等，很多美食都有它的影子。 然而你爱吃的蟹棒，其实和螃蟹没一点关系，我们一直被它的名字骗了，哪它到底是用什么做的？ 蟹棒，究竟是用什么做的？ What Is Imitation Crab Made Of? 蟹棒究竟是用什么做的？ ①Like Beyond Meat and I Can't Believe It's Not Butter!, the name imitation crab better describes what the product isn't rather than what it is. ①以 Beyond Meat 和 I Can't Believe It's Not Butter! 为例，在美国，蟹棒的叫法（直译为仿蟹）更能说明它不是什么，而非它是什么。②当这种食材出现在加州卷和蟹角等菜肴中时，人们很少提及它究竟是什么。③那么，如果蟹棒不是用蟹肉做的，那它究竟是用什么做的呢？ ④答案很简单，是鱼，如果你打算午餐吃超市的寿司，那么冗长的答案可能会让你失去胃口。⑤据健康在线网站报道，人们将廉价的鱼肉去骨、清洗、研磨成一种叫做鱼糜的糊状物。 ⑥鱼糜是东亚常见的食材，可以通过加工做成各种形状，用于模仿更昂贵的海鲜（比如龙虾、鳗鱼和螃蟹）。 ⑦除了鱼，蟹棒里可能还含有水、淀粉、糖、盐、蛋清和植物油。⑧这些成分赋予产品所需的味道和质地，并使其更容易冷冻。 ⑨蟹棒的外面还需要使用一种红色染料（可以来自一种叫胭脂虫的昆虫）以使其更像蟹肉。⑩虽然蟹棒的主要成分是鱼肉，但有时也会提升添加真正的螃蟹提取物来调味，这就是为什么对贝类严重过敏的人仍然应该谨慎食用蟹棒。 鱼糜可以用各种鱼类制成，但在美国吃到的大多数蟹棒都是鳕鱼。这种白色的鱼的味道和气味都很温和，所以它是用于仿制更美味食物的理想选择。同时它的价格也很便宜。 蟹棒的售价通常只有真正蟹肉的三分之一，而真正的蟹肉才是这种食材的主要卖点。与真正的螃蟹相比，低成本的代价是营养价值更低（添加了更多的盐和糖），还有一个令人讨厌的事实，那就是你所吃的“螃蟹”实际上是用鱼糜做成的。 英语曰曰曰工作室试译，仅供参考 *中英双语讲解版讲义仅在会员群发布 【结语】 继鱼香肉丝里没有鱼，老婆饼里没有老婆，东坡肘子里没有东坡之后，原来蟹棒里也没有蟹…… 奇怪的知识又增加了。 英曰工作室 陈昊、Tongnei 2022.04.30 本期思考题： 你还能想到什么不按套路出牌的食物命名？ （欢迎所有同学在评论区留下你对本期问题的思考，期待下次的精彩留言属于你。）